Piment d’Espelette AOP Anne Rozès

Der Piment d’Espelette stammt ursprünglich aus Südamerika und hat sich in einem kleinen baskischen Gebiet eingenistet.

Sein Anbau ist nur in 10 Dörfern zwischen Meer und Bergen möglich.

Die Chilipflanzen werden ab Februar unter Schutz ausgesät und im Mai ins Freiland gepflanzt. Es dauert bis Mitte August, bis die ersten Chilis geerntet werden können, und das bis zum Frost.

Nach dem natürlichen Trocknen wird die Chilischote zerkleinert oder in Seilen verpackt.

Piment d’Espelette passt hervorragend zu Spiegeleiern, Omeletts und allen baskischen Gerichten, die Farbe und Geschmack mitbringen!

Als Pulver ersetzt er den Pfeffer; er ist aromatischer und weniger aggressiv. Um seinen vollen Geschmack und seine Farbe zu behalten, muss Ihr Piment d’Espelette vor Feuchtigkeit, Luft und Licht geschützt werden.